斜槓野男人

開酒吧要花多少預算

雖然近幾年，台北市新開的調酒吧數量增加的有點多，不過，跟餐廳的數量比較起來還是算少數，畢竟，這算是一個蠻尷尬的產業，因為喝酒的地方，好像對一些人來說，就是吵吵鬧鬧的地方，不安全，容易鬧事，複雜。

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可，就野男人的觀念來說，並不是這樣的，即使我現在是屬於癒後的身體狀況，不太飲酒。但，這麼久的酒吧市場經驗，養成的一些專業跟觀察，當然對於這個業態類別，是滿滿的尊重。

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不管是各類酒所需要的專業，吧檯人員的專業，店鋪的風格營造，客群的鎖定，經營模式，都是很專業的技能，還有最重要的就是，酒吧在這個社會上，對於社交，舒解壓力的重要性…..(好像越講越歪了，這篇不是要說這個，趕快進入正題吧)。

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所以，如果你的夢想也是要開一間自己理想當中的酒吧，Go Aheade!!

Bartender>>溫柔，細心的酒吧

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裝修

▼ 以一間30坪左右的店鋪做比喻，做出一間具風格的酒吧，粗略的開辦預算:

項目	預算
裝修	150~250
設備	30~40
生財器具	20
進貨	15~30
品牌設計/商標/menu	15~20
預備資金	20~30

總計

200~350

以酒類的產品來說，其中比較大的別是在於，營業項目是以調酒為主，威士忌/啤酒為輔，或是啤酒為主，調酒/威士忌為輔，或威士忌為主，啤酒/調酒為輔，還是三種都是主角。

精釀啤酒為主:

野男人經營過近5年的精釀啤酒店，這當中的甘苦，歷歷在目，難以言喻。不過，用幾個比較現實的分析，就會很清楚知道這個市場的狀況了。

威士忌為主:

可能整間店看起來的裝修中庸，但是整間店的價值，卻是高的驚人，畢竟一 瓶威士忌的容量差異不會太大，但價格可以從幾百到幾萬都有，而以這類型為主的專業威士忌雪茄館，數量並不多。

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會開的業者都多也都是威士忌狂熱者，很多客群都是同好，但相對少眾，因為好喝的調酒，需要專業的調酒師製作，消費者會願意花這個錢，但好喝的威士忌，在哪喝都一樣，甚至喜歡的品飲者大多都會自己收藏飲用，也比較少會到外面的店家消費，除非，真的是少見的東西，不過當然，價格也一定是有趣的。

三種都是主角:

意思就是，這三樣東西你東要很專業，設備跟工具是，也都要能滿足不同客群的需求，工作人員的專業度要夠高，當然，如果經營的好，獲利的狀況也會最好。

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不過，開酒吧不是穩賺的喔，眉眉角角的事情也很多，一不小心，還是會步路收店的這條路，百憂解陽台從2012開始開業到現在，同時期有開業的酒吧，9成以上都結束了，所以，能不謹慎?

食物:

吃吃喝喝，就是有喝也有吃，所以是必要的選項。至於商品的類型是要以主食為主，還是小點為主，就看每個業者的細節想法了。

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比做一間漂亮的店更重要的事

開酒吧的氛圍

酒吧的場所的風格性，一直是經營酒吧，最關鍵的事情之一，要讓來過的客人印象深刻，在跟朋友介紹的時候，可以很清楚的說明，店內的特色，這靠的，就不一定是裝修的，有更多是裝飾，音樂，或是代表這間店的精神一些收藏品。

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比如說:Prozac Balcony(百憂解陽台)是屬於英式風格，店裡放了超多老闆收藏的CD，還有親手繪製的經典搖滾樂手的素描，不定期也有歌手駐唱。

客群

說了這麼多，但這些都比不過最現實的條件就是，客人喜歡的，會買單的就是好商品，也就是市場，雖然熱情跟專業在這個行業很重要，不過經營的下去更重要。

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你當然可以賣你喜歡，覺得好的東西，那你就要有本事把跟你一樣喜歡這些東西的客人帶進店裡，不然，你花雙倍的時間，可能也得不到預期的成果。

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比如說，你很喜歡精釀啤酒，開了一間種類很多的精釀啤酒店，來的客人也喜歡，但是朋友不喝啤酒，或是來的客人跟你要喝調酒。

或是，你的店鋪是以調酒為主，但你放了很多你喜歡的特殊口味的威士忌，比如說是艾雷島的，然後你一直想推薦給客人喝。

野男人衷心建議:

熱情:

每個往這個領域發展的人，一定都會有各自的原因，不管是甚麼，沒有人逼你做這個，也記得一定要常常告訴自己為什麼從事這個行業，可以幫助你在低潮的時候，比較容易堅持的下去。

專業:

現在開酒吧，不像我們早期在市場，只要陪客人玩，喝酒，就可以受客人愛戴。專業，是現在從業人員最重要的事情之一，不管是對酒類知識，客人的經營等等，當然，現在的吧台也不流行用跟客人喝酒，取得客人的信任了。

EQ:

喝多的客人，不講理的客人，貪小便宜的客人，跟神經病一樣的客人，不合理的負評，不受教的員工，在這工作環境裡一定都有，如果你沒碰到，只是時候未到。

記得Let it go~

千萬不要拿別人的過錯來逞罰自己，讓自己過不去，有情緒是在所難免，但要能自我調適。

求知慾:

客人可以認為紅酒喝起來都一樣，威士忌的味道就那樣，調酒就是把材料放進去，攪一攪就好，啤酒就是喝了會脹。

但身為專業從業人員的你，當然不能這樣認為。一定要有相關的知識，但也不用跟客人講得頭頭是道，點到就好，因為有大多數，客人是來說說話的，不是來上課的。

跟自己比較:

畢竟還是手工製作的東西，熟能生巧，練習就會。但每個人的節奏，個性，企圖心都不同，可以有標竿學習，但不需要太多比較心態，但也記得要進步，不然你會發現，新進市場的人懂的比你越來越多。

健康:

這是老生常談了，這個工作行業有它迷人的地方，但誘因也不少，也容易樣成不好的習慣，但不管如何，沒有甚麼是比健康更來的重要的了，店做失敗了，可以重來，工作不做了，可以在找。

命只有一條，也沒辦法重來。

也千萬不要覺得你還年輕，玩，當然可以，適可而止就好。

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百憂解陽台搬遷全紀錄

2020的12月，被承租了8年的房東告知，談了近20年的都更案，應該是確定了，建議我們可以趕緊處理後續的事情了。

雖然一直有所準備，也知道這一天遲早會到來，不過，真正明確的時候，心裡難免覺得不捨，因為真的很久了，在這個地方，實在是發生過太多事情了。

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但是換個立場來想，也是一個重新開始的機會，無論是好的，或不好的，的人事物。

也可以淘汰一些老舊的設備，更新些生財器具，不過，維持原本百憂解該有的樣子，則是這次的工程最大的目標。

於是就開始了。

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尋找店面

經歷過多次的苦頭，這次決定，希望把除了營業上的問題之外，其他的不可控制因素全部排除，比如說鄰居的問題，商圈的合適性，簡單的來說，就是要找純商業區，雖然租金的成本可能會比較高，但至少可以比較安心，也能有商圈的加分。

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而盡量不要離原本的距離太遠，讓一些舊客戶可以方便些，師大商圈已經沒落了，剩下的就是公館了。

其實從舊房東那邊得知都更明確的訊息之後，陸續都有一直在看，適合的位置，不過遲遲都沒有合適的地方出現，直到房東把我們要搬家的時間確定了，也很巧妙的，沒多久，新的地方就出現了。

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空間稍嫌小了一點，不過還可以接受，反正小小的，感覺有到，也比較熱鬧，純商業區，完全合法登記，除除了餐飲，酒之外，可以運作多種文藝相關業務，展演空間，更好的是，位置很方便，台灣大學正對面，雙捷運中間。

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不過是在地下室，剛好，我們也一直有個想法，希望讓客人可以從代表百憂解精神的電話亭進入，到我們的店哩。

嗯，萬事俱備，只欠東風了~

一邊洽處理租賃合約，一邊則是進行最燒腦的規畫配置，要怎樣把它變成，心目中的那個樣子呢~

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施工

拆除工程

一般如果店鋪的施工裝修要快，拆除工程就會降低，基礎的泥作工序也會減少，不過，可用的空間相對就會比較少，空間規劃的彈性也會比較低，而以我們在施作的習慣則是，拆光光，重新開始。

現況

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拆除

拆除機具施作的時候，感覺到整棟大樓都在震動，每次總是看起來沒有要拆多少東西，拆下來的數量總是驚人，進料水泥砂的時候，３０包要移動位置５公尺，已經可以讓你氣喘如牛，一包水泥５０公斤，只能說師父真的很辛苦。

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每每進行店面的拆除工程的時候，如果是需要拆到見底，總是會有驚喜發生，比如說漏水，常常也會看到這個地方的前世今生，還蠻有趣的。

這裡，則是發現了跟個隔壁相連，塵封已久的的鐵捲門，看起來應該是建築物蓋好的時候就有的，還有一個窗型冷氣大小的缺口，直通隔壁……

還是得要封裡來才行~

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泥做/水電工程/木作

拆到見底有幾個目的，除了要爭取這寸土寸金的空間利用之外，水平，垂直的校正，洩水坡度的安排，也十分的重要，以餐飲來說，尤其是酒吧業，汙水排水的順暢程度，十分重要，需要合適的排水管徑，搭配過濾的攔渣系統，定期的清理保養，得以讓你的工作吧台或廚房，免於堵塞之苦。

而店鋪的施工，跟住家最大的不同，複雜度較高的地方則是在於工種的安排協調，分配，甚麼時候進場，換誰進場，怎麼搭配，甚麼時候要快速銜接，甚麼時候可以一個一個進場，甚麼時候要一起進場，加上緊湊的工期，無疑是跟時間賽跑的戰爭。

再來就是尺寸上的誤差，拆除完成之後的店舖，複量完的尺寸跟原始丈量的尺寸可以天差地遠，也就是代表，配置要做調整，位置也要調整，所以必須在清空的空間裡，帶著木工師傅現場放樣，快速調整成最合理的配置，這個階段就變成很關鍵了，要有準確的開始，後來才不會重工，增加成本，也增加工時。

木作墨斗基準線

從最關鍵的吧台開始，將木作的基準線打完，開始進行結構的施作，同時安排水電，進行給排水，糞管的施作。

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水電

同時間要進行架高尺寸的計算，吧檯，廁所，需要閃過管線，卻也不能太高影響使用。並且在完成這個階段的木工跟水電之後，需要先行清場，讓泥作工程進場。

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泥作工程

這個階段的施工順序較為緊張，需要先把木作的結構作起來之後，接著把需要的給排水，糞管等等配置完成，接著讓泥作把需要填平的部分完成施作，然後進行養護。

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磁磚工程

運用進口瓷磚混搭，提升原有風格的質量。

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木作工程

整個工期裡，幾乎都陪著師傅在現場一起施作，到後期。手工製作了心意滿滿的百憂解訂製杯墊，送給期間的熟客，也讓大家一起，見證的新百憂解的開始

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拿著師傅的工具，野男人親手製作杯墊

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水電佈線／Ｌｅｄ燈條

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鐵件工程

原本舊店的電話亭陪伴了百憂解有８年的時間了，當初畫圖請鐵工訂作花了不少預算，扎扎實實的有２００多公斤，本來預計把它運過來，拆解，跟新的百憂解融合一體，不過後來礙於各方條件的限制，終究是作罷，改為依照現場尺寸訂製，也讓原有的電話亭，隨著舊百憂解的消逝，一起成為回憶。

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油漆工程

我需要跟舊百憂一樣這樣綠，那樣的紅，色卡上找不到，調起來也有色差，只好帶著上色的樣板，現場調色

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設備

怎麼樣的工作檯，是最適合調酒人員使用的吧檯，這就交由店長去規劃了，我跟師父來完成後續的成品，提升工作台的功能，增加出酒口，讓速度跟效率都能有效提升。

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生財器具

這應該是少數的好處之一，因為大部分的設備都是原有的，所以尺寸的掌握可以較為完整，不過就辛苦了協助搬運的師父了，安排了一台加高加長的貨車，讓大樣的設備一次都可以過來，再小心的搬到指定的位置。

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裝飾

把本來店舖裡的東西，一個個合理的放置到新的地方，就是最好的裝飾了。

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整個店面搬遷的流程，因為有過上一次的經驗，相對地變得順暢許多，也果斷的屏除了一些，看起來可以節省預算，但實際上會增加很多施工度，跟增加工期的選擇，也放掉了一些具回憶性的代表，是一種斷捨離，最後也順利的完成了。

希望能有下一個１０年的百憂解ＰｒｏｚａｃＢａｌｃｏｎｙ３．０。讓它看起來有點不一樣，但一樣很百憂解。

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Before/After

做餐飲業之前要想清楚的事情

預算

▼ 以一間30坪左右的店鋪做比喻，重新翻修做出一間具風格的餐廳，粗略的開辦預算:

項目	預算
裝修	150~200
設備	30
生財器具	30
進貨	15
品牌設計/商標/menu	15
預備資金	20~30

總計

250~300

還有租店時的押金，這就不列在開辦費用，因為是拿的回來的。

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風險

野男人衷心建議:

不管你是在公司上班久了厭煩了，還是對於食物的製作有很大的熱情，或是夢想能有屬於自己的一間店，在準備開始之前，一定要先想清楚下面這些事，還有你對餐飲業的認知是甚麼，因為在過去的10多年裡，我看過太多結束掉的餐廳，開1年不到的，3，5年的，5年以上的比比皆是，不禁想到，走了一圈終究是一場空。

1.工作時間長:

餐飲業沒有分假日，沒有基本工時，還有很多職場傷害，如果你是主理人

2.外在:

商品在市場上被接受的程度，遭遇颱風，太熱，太冷，病毒，酸民，惡房東…….

3.資金，資金:

開店的開辦預算花掉了之後，接下來就是每個月一定要支出的基本開銷，包括房租，水電，薪資，食材，保險.等等……

每天店一開門，這些費用就開始要付了，而如果沒有收入，或是收入不夠，就會是虧損。

4.人:

如果你的店是有請廚師，咖啡師，調酒師，這些負責出品的專業人員，那如果遇到他們離職了，而你也不熟悉現場運作的話，那就是一個死胡同了，還有就是員工的管理，除非照當中有另一個階段的合作模式，比如說類似委任經營的合作模式，不過那就不是這裡要討論的範圍了。

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具體方式

看完了上面這些，如果你還是對餐飲業有所崇景，以下是野男人建議的具體運作方式

(適用於部分的餐廳，甜點店。但不包括單純投資餐飲業的投資人)

1.商品研發:

或許不用急著要開實體的店面，除非你想做的店舖風格跟效益超過你的商品，比方說喝酒到處都可以喝，為什麼大家一定要到酒吧去喝，而不再家喝就好?因為酒吧除了提供好喝的調酒你無法自己做得到之外，酒吧的營業環境，氛圍，空間，有時候才是讓人想要去酒吧的原因，也是屬於一種必要的社交場所。

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而實體門市每天一開店，就開始面臨所有的支出壓力，不管是房租，水電，人事開銷，當然也會面臨到更多外在的因素，颱風，下雨，天災，covid-19。

可以把想要做的食物，在家裡試試看，認真的研究，把製作的流程，口味，裝飾做完整，讓多一些人嚐試，並取得回饋後改進。

這個階段的重點是在於，把商品做好。

2.推廣/調整:

除非你沒有經濟壓力，不然的話建議先保有你正職的工作，從兼職的個人工作室開始，利用空閒的時間，試著把你心目中美味的產品，推廣出去，也可以從周遭的朋友開始，畢竟你是賣食物，不是賣保險，把好吃的東西跟親友分享不是件壞事，不管是用送的，還是用賣的。

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然後再取得回饋，調整商品，記得，每個人喜歡的口味本來就不盡相同，有些可調整，但要有自己的堅持，試著找出你商品的主要銷售對象(TA)，男生，女生，年齡層，甚麼時候會吃，等等…

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接著調整商品的庫存方式，包裝盡量簡單，然後取一個自己喜歡的名字，這個階段的重點是在於，收集更多的資訊，把商品再調整，讓賣相，庫存，運送方式，都可以順暢運作。

3.定價:

參考同質性的商品售價的區間，並且把類似的商品做市場分析，再次定位你的商品，跟找出差異化，並訂出合理的價位。

4.銷售:

然後開始經營社群平台，不管是FB或IG，line群，社團，一方面多介紹些你的產品，一方面想辦法讓它產生銷售，因為沒有行銷的商品，終究是個秘密。而銷售量則是你運作這個事業，成敗的關鍵。

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行銷，則是另一個很深奧的學問，也是最重要的，但很多開店的人不喜歡，總覺得東西好吃就會有客人上門，但大多事與願違。

也就是說，在開店以前，了解行銷是必要的:

而在運作行銷之前，有好的商品是剛剛好而已。

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上面這些事，是不是還沒做，你就已經覺得很麻煩了，如果是的話，對於開店這件事或許可以再評估。

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畢竟，沒有人開店是想開一陣子就收掉的，而上面這幾點，不管你是開店前，或後，都是避免不了的，因為開店收掉的比例實在是太高了。當然，這不包括，不適合在網路上銷售的商品，還有一定需要空間氛圍的餐飲。

5.擴張:

如果開始了，也慢慢地步路正軌，有想到擴張這件事，那就是一個機會，當然，也是一個警覺

這或許還不是開店的好時機，可以的話可以先選擇設立公司登記，優化網路平台，購物車功能，官方網站，自動發票系統，讓你的商品品牌化，有需要空間的話以工作室的概念成立，增加設備，倉儲。然後，可以調整你的正職工作重心，往創業的這一邊多一些。

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畢竟，一間店的開辦預算一定可以讓你把上面這些事做得很好，很完整，而且不用多花一些不需要花的費用，不過建議都要自己來。

而現在台灣物流冷凍店到店便利的程度可以讓你的商品輕易的全台灣賣，為什麼要選擇只在一個區域賣。況且，網路銷售對你的商品跟品牌，只有好處沒有壞處，也會大大提升你開店的成功率。

6.擺攤，還是做餐車，還是開店:

不管你偏好哪一個，野男人覺得前面要再加上一個選項:

完整的網路銷售計畫。

當這個階段挑戰完成了，相信當你正式開店了，一定會戰無不勝，就不會像市場統計的，開店的成功機率只有10%，你，就是那個10%。

更重要的是，如果可以靠著自己的能力，把上述這些事一個一個完成，開店之後自己心態一定會更完整，也更安全，因為你已經把最重要的事情練就了，那就是克服掉餐飲業，最麻煩的，人的因素。

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找店面應該注意的10個關鍵問題

地點

這邊指的地點不是指人潮的多寡 ，因為大部分想開酒吧的人應當都有些許業界的經驗或是有經營一些客人，酒吧的客群大多屬於目標客群，當然過路客群也相同重要。

大多數去喝酒的人都是朋友相約後找喜歡的店去消費，當然也有街上閒晃看到酒吧而進去消費的，或是習慣一個人獨飲的，如果沒有基本客群也非業界出身， 那在地點的評估，人潮量就需要考慮進去，但相對的成本會比較高。

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但更重要的是使用分區，大台北地區大多是住商混合，大致上我們需要知道要找的店面使用分區是住或商，不管是住二或三，或是商用區。

而現行的法規只要使用分區是住宅使用，飲酒店業，酒吧業，跟酒相關的都不能設立，巷子不到8米的連餐飲都不行設立，但有的人會鑽縫隙，說是餐酒館，設立餐飲，而實際上賣酒，這樣的做法沒事就都沒事，如果遇到有心人的檢舉，就會很麻煩。

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而住宅區可以設立餐廳，條件是臨路要8米，坪數要150米平方(約45坪)以下，賣賣啤酒是可以的，因為啤酒在法規的定義算是飲料(不然那些海產店都完蛋了)，而商用區則沒有以上的問題，要設立登記那些營業項目也都不會有問題，不過其實最重要的還是在於如果被檢舉的時候站不站的住腳，畢竟開酒吧難免比較吵，夜間酒客有時也不好規勸，如果沒有合規而被檢舉，得以連續處罰，絕對會消磨掉開店的熱情，得不償失。

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近幾年開的酒吧都有往二樓甚至地下室發展的趨勢。但如果是地下室的話必須要確認是否有市府公函確認可以餐飲使用，或是原始的使用執照有備註可餐飲使用，不然如果是登記機房，防空避難室等，將來如果被督察到 ，也會是難解的問題。

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鄰居

一般人開店的位置，左右鄰居大多也都是店家，大部分也都會禮尚往來，甚至互相幫忙，有時還可能幫忙收收貨，一般業者也不會住在店裡面，所以左右鄰居不會是太大的問題，主要是樓上的鄰居，依照我們過往的經驗，如果你的酒吧或餐廳樓上剛好有住人，而你開的位置剛好又是在住宅區，然後你又影響到他(噪音或是油煙)，或是他因故不希望你們在這開店，那將會是個沒完沒了的問題。

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生意不好可以想辦法，但如果鄰居要找你麻煩，一定會耗盡你的耐心，尤其是如果你晚上也要上班的話，所以最好還是找商業區，或是樓上沒住人的，甚至於樓上是辦公室的，都可以避免掉很多不必要的麻煩。

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房東

沒有人希望開店是常常搬來搬去的，但有時候選擇權在房東而不在房客，比如說房東不願意打長約只希望一年一年打合約，這樣投入的裝修攤提就會很危險。

(但打了長約後因為鄰居的問題搬家的先不包括在這)，因為房東不願意打長約通常都是保留漲房租的彈性，或是如果不喜歡你可以把你趕走，不過站在承租方的立場，假如有想長久經營的決心，建立長期合約這個條件是必要的，至少3到5年，這樣才能專心在店面經營上而不會有其他的干擾因素。

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頂讓

要找到好的店面，有時候透過頂讓是另一個可以不錯的方式，畢竟好的店面很多都看不到門口招租，就已經更換房客了，甚至還有本來房客的租約還沒到，新房客合約已經簽好了(有些連鎖集團會這樣運作)，

也就是說你看到門口貼租的店面，或在591上刊登招租的店面，也是大部分找店面的人都看得到的，所以如果可以把要頂讓的店舖一起考慮進去，當成找店面的選項時，除了多一些選擇之外，有時候可能還會有另外的驚喜，不過要注意的是會有一筆頂讓費用(大多都可談)，要納入開辦成本裡做攤提。

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是否有大電

野男人經歷過了好幾次開店跟搬店的經驗，也計算過店面有大電跟沒大電的費用差別，當然也試過沒有大電的開店。

何謂大電:

一般所謂大電是指台電進入住宅前未經變壓器調降之電壓，目前台電進入住宅前之電壓為380V，經過變壓器調整為110V及220V。

簡單的來說，這個條件會影響到你店鋪裡所有用電的負載，如果不足很容易會有跳電，甚至電線走火的問題，如果自己會判斷最好，不然最好請專業的水電技師協助，而申請一次大電的費用從幾萬元到幾十萬元都有可能，所以如果你找的店舖本來就有大電，可以替你省下一筆費用。

而判斷是否有大電的方法有幾個，一個是直接問房東，再來就是觀察店鋪裡的電箱最上面的總附載有沒有超過100A，進來室內電箱的電源線夠不夠粗，室外有沒有放置電桶。

再來就是問問房東看上一個承租方是否也是餐飲業，如果也是，那基本上需要的用電量應該就不會差太多

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合約問題/裝修期(稅金/公證/二代健保)

開店裝修需要花的費用很多，所以合約簽訂的時間一定要3，5年，不然很難攤提的回來，而店面裝修期租金折讓的時間一般房東的可接受範圍大多是在半個月到一個月間，而是否公證則牽扯到報稅，跟公司報費用的這些問題，至於二代健保算要由哪一方繳，這些都是要跟房東溝通的。

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有無漏水

房子是房東的，如果有漏水當然要請房東處理，不過站在承租方的立場，很多時候發現漏水的時後已經在開店做生意了，或者是在營業的時候發現的，而處理漏水的問題是有時效性的，如果有自己有配合的廠商要約時間會比較方便。

當然，如果沒有還是得請房東處理，這些也都是在簽約前需要跟房東溝通的，一方面可以看看店鋪裡有沒有漏水的相關問題，一部分則是可以試探房東處理這些問題的誠意。

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是否都更

是比較少見的狀況，但也是不得注意的問題，因為有可能會因為這樣而虧到錢，都更的房子一定是屋齡比較久的，大多從外觀可以看出一些端倪，也要特別注意。

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交通便利

現在連大學的招生率跟交通便利性都有影響了，何況是開店，習慣出來喝酒吃飯的客群，如果有捷運可到，步行不要太遠的都會加分。

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招牌問題

如果是在商業區的店鋪大多都有固定的位置可以設置店鋪的招牌，但如果樓上是住家，而你又需要掛橫招，那是需要樓上鄰居的同意書的，因為固定招牌會佔用到樓上局部的位置，如果沒有溝通好而被檢舉是很吃虧的。

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在行銷之前需要知道的事情

產品

李安導演在獲得國外的電影獎項時曾經分享過，他從不跟一起工作的夥伴聊電影，希望可以跟他們聊藝術，聊音樂，聊人生。

“因為，如果你不懂電影，你也不應該出現在這裡”

李安說~

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這就有點像，我不常跟百憂解陽台的吧台們聊調酒(技巧)，也不太跟予人咖啡的咖啡師聊咖啡(技巧)，因為這些都是他們做這個項目，必要的專業，不然大家也不會站在吧台裡工作了。

所以，不管你要賣的東西是甜點，或是咖哩，牛肉麵，拉麵都好，確保這些商品的品質是你的當責，也就是說，好吃，有特色是剛剛好的，不然，客人為什麼要買你的東西。

這是第一個基礎原則。

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素材

為什麼高級的法式餐點的擺盤要這麼華麗，義式料理要有粗曠的裝飾，調酒要有特別的杯型與杯飾，而人的內涵，常常可從穿著的品味感覺得出來。

素材，則是讓你不會說話的商品變得更為生動的條件，不管是用寫的文案，或是用拍的影片。都是能不能成功行銷的必要因素。

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行銷

如果沒有好的商品，跟完整的素材，建議你可以先不用運作行銷這件事情，因為行銷的本質，是要讓更多的消費者，對你的商品產生好感，或是吃完，用完，能有好的回饋。

所以如果行銷運作的得當，一定會讓更多的消費者看到或吃到你的產品，但如果是不好的(產品/素材)，當然，你推廣出去之後，得到的迴響，也會是負面的。

結論就是，在運作行銷之前，請務必把產品跟素材做好，缺一不可。

給自己3次機會

以大數據法則來看，開一間餐飲店有30%左右的機率是會賺錢，有30%左右的機率是會賠錢，有30%左右的機率是會不賺不賠，也就是說，你只有3成的機率是可以賺錢的，當然要十分的努力，不過有時候還得看看運氣好不好，若是遇到大環境的因素，天災人禍等等，也都會降低成功的機率。

所以，如果選擇了這條路，不妨給自己多一些機會，畢竟，成功的餐飲店才是創業的起步，成功了之後，未來還有更多的挑戰與機會在等著你!