「世上什麼東西太多了都不好，但好喝的威士忌再多都不夠。」 馬克吐溫
「沒有不好喝的威士忌，只有好喝的和更好喝的。」邱吉爾
至古到今，威士忌正式進入市場這幾百年，已經不知道讓多少人，為它神昏顛倒，迷戀極至，當中不乏達官顯要，藝術家，各個領域的專家，只要是對風味有感覺，對它的的歷史有興趣，都可以說是威士忌的愛好者。
為什麼威士忌這樣迷人
村上春樹出版的如果我們的語言是威士忌，禪述了他對艾雷島威士忌的喜好
人的五感，尤其是聽覺，視覺，味覺，只要不斷的接受到更好品質的刺激，經過淬煉，往往都會在不知不覺當中，變得越來越挑剔，而隨著品嚐的風味越來越多，也越來越會選擇，越來越不被滿足。
威士忌的品飲過程也是如此，大部分品飲者的進程大多會是先從法規規範的酒精濃度40%的品項開始，尤其以市面上的廣告類型威士忌居多，當然，也有不在少數的飲用者是喝了一輩子，都是喜歡像這樣的酒精度數跟類型，畢竟這才是大市場。
而其他一部分有著試驗精神的品飲者，可能會試著往更多的威士忌產區嚐試，甚至於到離島區重度泥煤的品項，而在嚐試了泥煤風味的品項之後，又會有部分的品飲者卻步，因為無法接受泥煤威士忌獨特的風味，另外選擇往其他產區嚐試，畢竟，艾雷島的泥煤風味威士忌並不是每個人都可以接受的，不過，村上先生喜歡，野男人更是迷戀。
再來，可能慢慢的會嚐試到不同的酒精濃度，可能是43%，46%或是以上的酒精度。
為什麼威士忌是40度
威士忌在經過蒸餾器之後的新酒放置木桶熟成後，都會是高濃度的威士忌(原酒)，在裝瓶時會兌水稀釋到市面上可以接受的酒精度數，可能是40，43，46度，不過至少要40度(法規規定)，而稀釋到40度的威士忌數量一定會比沒有兌水稀釋過的威士忌 (原酒) 數量來的多，所以相對也就會比較便宜，也就是說，原酒的價值會是最高的。
不過，有些市場追捧的威士忌，不是原酒一樣行情驚人。
按照商人的邏輯，一定是能夠稀釋就稀釋，畢竟可以裝瓶多一些，可以賣的商品也就多一些，能賺的也就多一些。
不過，兌水太多的威士忌對於風味跟口感來說，都會變得比較淡，所以才有相關的法規規範(蘇格蘭威士忌法案/歐洲烈酒定義規範)，來限定瓶裝的威士忌酒精濃度不得低於40%以下。
也就是說，這是一個最基本的要求，在這個酒精度以上，可以保留威士忌最基本的口感與風味。
為什麼好喝的威士忌都是46度
早期的威士忌製成，會要求製造者在製造威士忌的時候，加上一道叫做冷凝過濾的程序，就是把威士忌降溫了之後，去除掉凝結的酯類物質，過濾成純淨的酒液，目的是讓賣相變得更好，不會看起來濁濁的沒有很乾淨的樣子。
不過，這些酯類的芬芳物質，的確也是威士忌豐富的風味來源，用豬油來形容雖然不太洽當，不過好像比較好懂，有點像冷掉的豬油會結成塊狀，但是這些塊狀卻是味道最好的部分。
而在威士忌工藝的發展過程中，慢慢發現到威士忌濃度46度的酒精濃度，可以不需要經過冷凝過濾的程序，能夠同時保有具風味的酯類成分，也能讓威士忌的酒液保有純淨的賣相，不會像喝原酒那麼強烈，但味道也比起40度的威士忌來的豐富很多。
不過，40度好，46度好，還是原酒的50多度好，著實是見仁見智，沒有標準答案。
甚麼是原酒
原酒的酒精度通常會是在50多度，甚至於是60多度，不過大部分經過蒸餾完成的新酒通常會是在63.5多度，這是一個不成文的蘇格蘭威士忌生產者的習慣，據說好像是蒸餾到這個酒精度，最適合放到木桶熟成。
而在經過木桶的熟成之後，酒精度會隨著桶陳的時間慢慢下降，也就會常看到一些無年份的原酒酒精度都偏高，而較有年份的威士忌原酒會比較低一些，不過再低通常也都是50多度，因為原酒的原則就是不兌水稀釋。
甚麼是原酒
- 非冷凝過濾(non chill-filtered))
- 無焦糖配色(Natural color)
- 橡木桶木桶直接裝瓶(Cask Strength)
再來可能會追求酒精度，也可能會慢慢地往原酒品飲，對於味道的感受越來越挑剔，而也會慢慢的發現這是一條不歸路，但卻也甘之如飴，有部分的威士忌愛好者是這個樣子的，接著可能會進入到收藏，甚至於是投資的心態。
不過，當然也有很多人是品飲到底不收藏，以嚐遍各種風味為目的，也有很多人是只收藏，投資，但是完全不喝的。
只能說，威士忌帶給世人的價值實在是太多元。
另外值得一提的另一個名詞
➤Angel’s Share
不是被天使喝掉的部分喔，其實是因為溫差，酒液隨著存放的時間越久，也就會蒸發掉得越多，酒精度也會有所影響
▼電影推薦:
天使威士忌
這部電影也叫Angel’s Share，十分的有趣，如果對威士忌有一些了解的時候，會看得更入迷
日本威士忌之父竹賀政孝的傳奇生平故事，日本NHK用心地拍攝，是一系列的影集，真的十分的值得觀看
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